Dictionnaire gourmand

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Les 188 entrées de ce dictionnaire original " racontent " toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'oeuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques... " Ce Dictionnaire gourmand est la somme de passions. Passion de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un moment de plaisir. Passion de choisir des produits de qualité : variétés pour les fruits et légumes, morceaux pour la viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles... Passion d'élaborer, guidée par l'extraordinaire littérature culinaire française, mais aussi par les envies, les réminiscences et les découvertes. Ce passé de la gastronomie française, ce Dictionnaire gourmand veut aussi le faire ressurgir : Quand et comment les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? Comment sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent la littérature, la peinture, le cinéma, la chanson ? Pourquoi, finalement, le "repas gastronomique des Français' a-t-il été inscrit par l'Unesco au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? " Prix Archestrate-CFA Médéric 2014 Marie-Hélène Baylac, historienne, a déjà réalisé plusieurs encyclopédie culinaire.

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  • EAN

    9782258142121

  • Disponibilité

    Disponible

  • Poids

    1 945 Ko

  • Distributeur

    Editis

  • Support principal

    ebook (ePub)

Marie-Hélène Baylac

Ancienne élève de l'ENS et agrégée d'histoire, Marie-Hélène Baylac a publié sur la période de la Révolution et de l'Empire Le Sang de Bourbons ; Napoléon, empereur de l'île d'Elbe, avril 1814- février 1815 et Souvenirs d'un officier de Napoléon à l'île d'Elbe. Le capitaine Raoul. Elle s'intéresse également à une approche transversale de l'histoire dont témoignent ses derniers ouvrages : Ces objets qui ont fait l'histoire et Histoire des animaux célèbres (Prix Fernand Méry).

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