Collection XIX

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    De la taille des arbres fruitiers

    Marc-Antoine Puvis

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « La taille des arbres fruitiers est une opération importante de l'horticulture ; elle a pour but de leur donner et de leur maintenir une forme déterminée, tout en leur faisant produire beaucoup de fruits. Cette dernière condition, la plus essentielle, est cependant rarement remplie lorsqu'on donne ...

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    La Bonne Cuisine pour tous

    Marcel Butler

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Pot-au-Feu. - Nous observerons en premier lieu que pour obtenir de bon bouillon la quantité d'eau doit être le double de celle de là viande. Prenez un morceau de boeuf ni trop gras, ni trop maigre. (Les morceaux qu'il faut préférer sont le gîte à la noix ; la culotte, le milieu du trumeau et le ba...

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    Manuel d'arboriculture fruitière

    Eugène Ouvray

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Il n'entrait pas dans mes idées de publier un ouvrage sur l'arboriculture, et je ne m'y serais jamais décidé sans la bienveillante insistance des élèves qui ont suivi mon cours au Grand-Séminaire de Blois, et celle d'un bon nombre de prêtres du diocèse, sans surtout les instances de notre évêque M...

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    La Vie des plantes

    Adrienne Faguet; Henri Bocquillon

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Bien que les plantes ne puissent se mettre en relation avec le monde extérieur d'une manière aussi intime que les animaux. bien qu'elles restent pour la plupart fixées à la partie du sol qui les a vues naître, elles manifestent leur. existence par des moyens aussi évidents que divers. Chacun accom...

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    De la taille et de la culture du mûrier

    Gaillard

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Je désire offrir aux propriétaires découragés par des essais malheureux une garantie de succès et des ressources inappréciables, en leur signalant le mode de culture convenable, en leur indiquant, leur démontrant une taille bien conduite. Heureux si je puis faire perdre aux terrains les plus arid...

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    La Science à travers champs

    Marie Maugeret

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « S'il est une science charmante entre toutes, et qui semble spécialement destinée à séduire l'imagination et le coeur de la jeunesse, c'est sans contredit l'histoire de la nature. Les oiseaux, les papillons et les fleurs ! Quel est l'enfant qui n'a pas aimé tout cela ? Et qui de nous ne se souvient...

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    Les Tapisseries

    Albert Castel

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Parmi les monuments que nous a légués le temps passé, il n'en est guère qui renferment autant de richesses pour l'archéologue que les anciennes tapisseries. Les nombreuses vicissitudes de cette industrie se rattachent à l'histoire du pays où elle s'exerçait. Non-seulement la majeure partie de ses...

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    Traité d'équitation

    François Robichon de la Guérinière

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Les anciens écuyers inventèrent les voltes pour rendre leurs chevaux plus adroits dans les combats d'épée et de pistolet, lesquels étaient fort en usage avant la défense des duels. On s'attacha à donner aux chevaux beaucoup d'obéissance et de vitesse sur le cercle, pour les rendre plus agiles et p...

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    Mémoire sur le vin de Champagne

    M. Louis-Perrier; Raphaël Bonnedame

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Le Mémoire sur les Vins de Champagne, de M. Louis-Pérrier, non-seulement possède des renseignements les plus intéressants puisés dans les bibliothèques publiques et privées du département de la Marne, mais encore il est suivi de notes justificatives qui lui donnent une autorité et une authenticité...

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    L'Agriculture progressive à la portée de tout le monde

    Charles Calemard de la Fayette

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Mais quel plus noble emploi faire de son dévouement que de le mettre au service de cette grande cause, de cet intérêt presque sacré de l'agriculture dont tous les autres intérêts dépendent d'une façon si manifeste ? Quel sujet plus digne de toutes les préoccupations de nos pensées et de toutes les...

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    La Cuisine du siècle

    Catherine de Bonnechère

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Depuis que parut au moyen âge, en plein XIVe siècle, le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent, premier queux du roi Charles V, il a été publié par centaines des Ménagiers, puis des Cuisinières de toutes sortes plus ou moins bourgeoises, pour la ville et pour la campagne. La lecture des ancie...

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    La Pratique de l'hydrothérapie

    Simon Baruch

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « On ne peut acquérir une exacte compréhension de l'emploi thérapeutique des applications d'eau dans les maladies, si l'on ne possède une connaissance approfondie des effets qu'elles produisent sur l'organisme sain. Or, ces effets appartiennent surtout à l'action thermique et à l'action mécanique ex...

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    L'Art de faire le vin avec les raisins secs

    Joseph François Audibert

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Un an s'est à peine écoulé que mes prédictions se sont accomplies au-delà de toutes espérances. Le vin de raisins secs, ainsi que toutes les grandes innovations de notre siècle, a eu à subir les épreuves les plus rudes dont il devait forcément sortir victorieux. Vainement, on a tenté en haut lieu ...

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    Fruits et légumes à l'état frais

    Pierre-Denis Pépin

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Les pêches cultivées dans les jardins des environs de Paris sont très recherchées pour la finesse de leur chair et pour leur parfum. Les communes de Montreuil, Bagnolet, Charonne et Vincennes en fournissent non-seulement la capitale, mais aussi l'Angleterre et quelques contrées du nord de l'Europe...

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    Petit traité de l'art de faire le vin

    Louis Caille

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Originaire de l'Asie-Mineure, la vigne se rencontre de nos jours dans une zone très étendue. Mais, suivant les milieux, ses produits se modifient, et tel cépage qui donne les meilleurs crus dans les graves du bordelais, ne fournit plus que du vin détestable cultivé dans une région qui lui est étra...

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    Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins

    Edme-Jules Maumené

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « La préparation du vin est presque aussi ancienne que le monde ; mais la théorie de cette opération n'est pas encore complète. Les hommes les plus illustres, Lavoisier, Chaptal, Thenard, Gay-Lussac, Dumas, Berzélius, Liebig ont répandu successivement de grandes lumières sur cet important sujet, et ...

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    Mémoire sur la culture du pêcher

    Charles-Austrégésile Bengy de Puyvallée

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Si le pêcher, dit Duhamel, n'est pas originaire de notre pays, il y est si bien naturalisé qu'il ne conserve d'exotique que son nom de Persica. Nous ajouterons qu'il a acquis parmi nous, et par suite d'une culture prolongée, des qualités qui sont propres au doux climat de la France. Ce n'est en ef...

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    Note sur les verres des vitraux anciens

    Léon Appert

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Les vitraux destinés à clore les baies des monuments religieux sous forme de verrières translucides, composées de morceaux de verres juxtaposés et assemblés entre eux, véritables images lumineuses merveilleusement appropriées à la pratique du culte et à ses besoins, ont eu le privilège d'exciter d...

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    La Conserve alimentaire

    Auguste Corthay

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Jamais l'art de conserver les aliments ne fut. plus pratique qu'en ce siècle. Jamais aussi il ne fut plus indispensable. C'est que les nécessités de la vie actuelle sont tout autres qu'autrefois. Les facilités des communications ont mis à la disposition de chacun les productions de tous les pays. ...

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    Les Artisans illustres

    Édouard Foucaud; Charles Dupin; Adolphe Blanqui

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Lamennais a dit : L'artisan se lève avant l'aube, allume sa petite lampe, et fatigue sans relâche pour gagner un peu de pain qui le nourrisse lui et ses enfants. - Lorsque Lamennais inscrivait cette pensée dans ses admirables Paroles d'un Croyant, il formulait le sommaire le plus complet de la vie...

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    Vins sophistiqués

    Etienne Bastide

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Le vin est un véritable aliment, aussi indispensable aujourd'hui à l'homme que le pain, la viande, le lait. Les boulangers, les bouchers, les laitiers, sont surveillés et punis à juste raison, lorsqu'ils trompent sur la nature et la qualité de leurs marchandises. Les vins seuls jouissent d'un favo...

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    L'Agriculture régénératrice de la France

    Eugène Bablot-Maitre

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Pareillement au calme qui suit toujours la tempête, au beau temps qui succède à la pluie, à la paix venant après l'ouragan dévastateur de la guerre, la France, démâtée, paraît renaître de son naufrage désastreux dans la mer de l'invasion étrangère. Malgré la mutilation de nos plus riches provinces...

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    Notice sur le commerce de la boucherie de Paris

    Jules Borrelli de Serres

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « De toutes les réformes qui dans ce moment préoccupent l'attention publique, la mieux comprise et dont les effets se feraient immédiatement et généralement sentir, c'est, sans contredit, celle qui concerne le commerce de la boucherie, parce qu'elle intéresse à la fois l'agriculture de la France et ...

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    Les Mois aux champs

    Gaspard de Cherville

    Parution : 10 Décembre 2020 - Entrée pnb : 5 Décembre 2020

    « Les Mois aux Champs ! Voilà, pour un Parisien, un titre à la fois attirant et ironique ! Entre tous les rêves que j'ai faits, - et qui ne se réaliseront jamais, - je me suis souvent laissé aller à souhaiter de passer une année entière à la campagne, de janvier à décembre, et de suivre, jour à jour...

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