Nouriturfu
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Les agronautes ; à la recherche d'une agriculture liberée des pesticides
Cedric Rabany
- Nouriturfu
- LE POING SUR LA TABLE
- 9782490698172
Vous aimez la truffe ? Vous devriez alors aussi aimer les limaces sans lesquelles cet or noir ne verrait jamais le jour. Une motte de terre ? Entre les vers, « maîtres affineurs du sol », et les champignons, dont les filaments mycéliens parcourent l'équivalent d'un Paris-Tokyo par m², « c'est le Bro...
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Plaidoyer pour le vin naturel
Eric Morain
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- LE POING SUR LA TABLE
- 9782490698196
Surnommé l'avocat du vin naturel, Éric Morain a livré de nombreuses plaidoiries devant les tribunaux en faveur de ce vin jugé rebelle. Après avoir défendu des vignerons emblématiques comme Olivier Cousin ou Alexandre Bain - et gagné tous ses procès - il prend ici la plume pour nous conter, avec humo...
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Bouffes bluffantes
Nicolas KAYSER-BRIL
- Nouriturfu
- LE POING SUR LA TABLE
- 9782490698233
Les Romains avaient-ils une potion magique ? Pourquoi le camembert est-il le fromage national des Français ? Pourquoi met-on du sucre dans le café, et pas du sel, comme c'était l'usage dans certains pays ? Les plats régionaux le sont-ils vraiment ? En déconstruisant les mythes et clichés qu'on tro...
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Faiminisme
Nora BOUAZZOUNI
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- LE POING SUR LA TABLE
- 9782490698257
« Quel rapport entre le patriarcat et une entrecôte ? Où se cachent les cheffes ? L'agriculture est-elle une affaire de mecs ? » Dans une époque devenue si sensible au slow food, si attentive aux tendances culinaires, nous nous voilons trop souvent la face sur la place de la femme dans l'organisatio...
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Spaghetti wars ; journal du front des identités culinaires
Tommaso Melilli
- Nouriturfu
- LE POING SUR LA TABLE
- 9782490698219
« Je pensais être cuisinier. Je pensais avoir eu la chance de choisir un métier beau, vieux et simple, et de l'avoir fait au moment même où ce métier devenait cool et intéressant aux yeux de tout le monde. Je pensais être cuisinier et j'ai découvert que j'étais un des nombreux soldats d'une guerre s...
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Nouv.
Voracisme - trois siecles de suprematie blanche dans l'assie
Kayser-Bril Nicolas
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- LE POING SUR LA TABLE
- 9782490698318
« La race est particulièrement visible dans l'alimentation. D'abord parce que le concept fut inventé pour justifier la gourmandise de certain·es Européen·nes. Ensuite parce que la nourriture prend une telle place dans nos vies - la majorité d'entre nous mange trois fois par jour - que les restaurant...
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