• Ferrandi, Paris - Chocolat

    Collectif

    Parution : 16 octobre 2019 - Entrée pnb : 10 aout 2019

    Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barr...

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  • S'engager pour la planète, ça commence dans l'assiette ! Savez-vous que le contenu de nos assiettes a plus d'impact sur le climat que les secteurs des transports, de l'habitation et du bâtiment ? Il y a donc dans notre alimentation un puissant levier d'action pour changer la donne !...

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  • Cuisiner simple et bon

    Gilles Daveau; Bruno Couderc

    Parution : 25 septembre 2019 - Entrée pnb : 31 aout 2019

    Une bonne cuisine maison à base de produits frais, facile et chaleureuse au quotidien, c'est ce dont nous rêvons tous : nous y voyons une garantie de qualité, de transparence et d'un plaisir sain accordé à nos goûts. Ce livre propose un parcours pédagogique inattendu, d'une simplicité désarmante, qu...

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  • Cookies pour jours de pluie ; la cuisine intime de ma drôle de vie

    Laurie Colwin

    Parution : 13 novembre 2019 - Entrée pnb : 24 octobre 2019

    Comment rassasier une horde d'invités affamés ? Déguiser les légumes pour duper les enfants ? Concilier une infinité de régimes alimentaires autour d'un bon repas, dans la joie et la bonne humeur ? Laurie Colwin, écrivaine à succès mais aussi épouse, mère et bonne copine, était passionnée de cuisine...

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  • Les recettes de ma vie

    Perla Servan-Schreiber

    Parution : 25 septembre 2019 - Entrée pnb : 6 septembre 2019

    « Entre la cuisine et moi, une histoire d'amour. Une vraie. De celles qui se renforcent avec le temps. À 75 ans, toute une vie, j'ai aimé nourrir. Cette bible en témoigne : 300 recettes coups de coeur, simples, aux saveurs du monde, de l'Asie au Moyen-Orient, sans oublier la France et le Maroc, mes ...

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  • Faire connaissance avec les légumes

    Xavier Mathias

    Parution : 27 mars 2019 - Entrée pnb : 23 mars 2019

    Ces dernières années on a vu (ré)apparaître sur les étals de nos maraîchers tout un tas de légumes du passé qu'on avait oublié et nous sommes mis à ne plus regarder de travers ceux que nous connaissions bien, mais dont la forme était inhabituelle. Nombre d'entre nous ont alors appris qu'une tomate n...

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  • Guide des vins 2020

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    Parution : 28 aout 2019 - Entrée pnb : 28 aout 2019

    Michel Bettane et Thierry Desseauve, accompagnés de leur équipe d'experts, ont parcouru la France vinicole pour nous offrir un guide encore plus complet. En exclusivité, ils ont sélectionné pour vous le meilleur de la production française et internationale disponible actuellement : - Des palmarès :...

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  • Le livre du thé

    Kakuzô Okakura

    Parution : 3 décembre 2012 - Entrée pnb : 8 décembre 2016

    Depuis un siècle, Le Livre du thé, qui offre une introduction des plus subtiles à la vie et à la pensée asiatiques, s'adresse à toutes les générations. Et ce grand classique, qui a permis naguère de jeter un pont entre l'Orient et l'Occident, n'a rien perdu de sa force et peut encore éclairer notre ...

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  • « Après une rencontre décisive avec un producteur et la découverte des dommages causés par la grande distribution sur le monde agricole, j'ai décidé de me passer des supermarchés pour consommer exclusivement en circuits courts. Ce qui était un défi a bouleversé mes habitudes. L'expérience m'a permi...

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  • Pour une révolution délicieuse

    Olivier Roellinger

    Parution : 28 aout 2019 - Entrée pnb : 28 juillet 2019

    Comme beaucoup d'entre vous, j'ai connu des épreuves. Mais, aussi paradoxal que cela puisse paraître, ces épreuves ont été une chance et elles m'ont incité à poursuivre mes rêves et à m'engager. À 20 ans, laissé pour mort en pleine rue par une bande de violents, j'ai réappris à respirer, à marcher...

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  • L'atelier de Roxane ; ses meilleurs recettes

    Roxane

    Parution : 26 octobre 2017 - Entrée pnb : 2 novembre 2017

    Retrouvez enfin le premier livre de Roxane, la star de la chaîne youtube L'Atelier de Roxane, qui met des étoiles plein les yeux aux petits et grands gourmands avec ses recettes originales et colorées à préparer en famille. Roxane vous invite dans son univers sucré, g...

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  • Encyclopédie du pain maison

    Marie-Laure Fréchet

    Parution : 23 octobre 2019 - Entrée pnb : 7 septembre 2019

    Faire du pain chez soi, c'est renouer avec une technique ancestrale. C'est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec sim...

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  • Découvrir les vins bio et nature

    Olivier Le Naire

    Parution : 26 septembre 2018 - Entrée pnb : 5 septembre 2018

    Engrais chimiques, pesticides, soufre, métaux lourds, ammoniac, colle de poisson, sang de cheval, tannins en poudre, conservateurs, arômes artificiels et acides en tous genres... Si les viticulteurs étaient obligés d'expliquer sur leurs étiquettes comment ils font leurs vins, beaucoup, y compris par...

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  • Plus que quiconque aux États-Unis, Alice Waters a changé la manière dont on mange, dont on cuisine et dont on pense l'alimentation. À travers son restaurant Chez Panisse à Berkeley fondé en 1971, comme à travers ses livres et ses multiples engagements citoyens, elle a mené une véritable révolution d...

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  • Cochon de lait

    Philippe Conticini

    Parution : 12 septembre 2019 - Entrée pnb : 18 septembre 2019

    Le goût de l'enfance, doux et amer. Dès son plus jeune âge, Philippe s'est interdit d'exprimer ce qu'il est fondamentalement, un homme extraverti. Dans l'appartement où il est souvent seul, il joue au petit chimiste du goût et, sans en avoir conscience, commence à m&#...

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  • Umami Nouv.

    Umami

    Fabrizio Bucella

    Parution : 5 février 2020 - Entrée pnb : 3 février 2020

    L'umami c'est quoi ? Il s'agit du glutamate, substance à l'origine du cinquième goût. Il est devenu la coqueluche des cuisiniers et des commentateurs. Fut-il, comme le raconte si bien la légende, découvert par Ikeda le Japonais ou bien le mérite en revient-il à Brillat-Savarin le Français ? Est-il u...

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  • Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris ! 1 500 gestes, tours de main et techniques. Pâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes par...

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  • 30 plats végé céto Nouv.

    30 plats végé céto

    Magali Walkowicz

    Parution : 6 février 2020 - Entrée pnb : 5 février 2020

    Manger céto et végétarien, est-ce compatible ? Oui ! Et en voici la preuve. Pour la première fois, un guide montre comment adopter un régime cétogène sans renoncer au mode alimentaire végétarien. Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste,...

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  • Contes des mers du Sud

    Jack London

    Parution : 2 juillet 2015 - Entrée pnb : 9 décembre 2015

    Préface de Yann Queffélec Traduction revue et corrigée par Robert Sctrick Réédition (en traduction entièrement revue !) d'un des plus grands livres de London. Huit nouvelles pour évoquer les ravages et la violence importés par l'homme blanc dans le « paradis » des mers du Sud. Impitoyable. Ce n'e...

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  • Mieux manger pour les nuls

    Jean-Michel Cohen

    Parution : 7 février 2019 - Entrée pnb : 16 février 2019

    Le Dr Jean-Michel Cohen dévoile tous ses secrets pour mieux manger et adopter une bonne hygiène de vie ! S'appuyant sur son expérience de médecin, le Dr Jean-Michel Cohen nous révèle ses secrets pour adopter une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ad...

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  • Le Goût des pesticides dans le vin

    Gilles-Éric Séralini; Jérôme Douzelet

    Parution : 17 janvier 2018 - Entrée pnb : 9 décembre 2017

    Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet expliquent comment les pesticides influent sur le goût du vin et montrent qu'il est possible d'éduquer ses papilles afin de déceler leur présence....

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  • La cuisine de l'exil

    Stéphanie Schwartzbrod

    Parution : 3 avril 2019 - Entrée pnb : 14 mars 2019

    Couleurs, sensations, chaleur, partage... les ingrédients qui composent cet ouvrage sont un appel à la découverte de l'autre. Vingt-quatre récits de vie en provenance des cinq continents accompagnés de 120 recettes, aussi savoureuses que simples à réaliser, pour voyager chez soi et enchanter ses pap...

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  • Antoine de Baecque raconte ici un moment historique de notre culture, celui où bien manger est devenu un trait spécifique de l'identité des Français. La gastronomie française est née à Paris à la fin du XVIIIe siècle. En quelques décennies, elle a conquis le monde. Avec l'invention du restaurant en ...

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  • Guérir par l'alimentation selon Hildegarde de Bingen

    Wighard Strehlow

    Parution : 15 mai 2019 - Entrée pnb : 16 mai 2019

    Il y a plus de 800 ans, la religieuse bénédictine Hildegarde de Bingen a posé les bases d'un art de guérir par l'alimentation d'une efficacité exceptionnelle, qui permet encore aujourd'hui de prévenir et soigner un très grand nombre de maladies.Hildegarde donne la première place à l'épeautre, aux fr...

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