• S'engager pour la planète, ça commence dans l'assiette ! Savez-vous que le contenu de nos assiettes a plus d'impact sur le climat que les secteurs des transports, de l'habitation et du bâtiment ? Il y a donc dans notre alimentation un puissant levier d'action pour changer la donne !...

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  • Faire connaissance avec les légumes

    Xavier Mathias

    Parution : 27 mars 2019 - Entrée pnb : 23 mars 2019

    Ces dernières années on a vu (ré)apparaître sur les étals de nos maraîchers tout un tas de légumes du passé qu'on avait oublié et nous sommes mis à ne plus regarder de travers ceux que nous connaissions bien, mais dont la forme était inhabituelle. Nombre d'entre nous ont alors appris qu'une tomate n...

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  • Le livre du thé

    Kakuzô Okakura

    Parution : 3 décembre 2012 - Entrée pnb : 8 décembre 2016

    Depuis un siècle, Le Livre du thé, qui offre une introduction des plus subtiles à la vie et à la pensée asiatiques, s'adresse à toutes les générations. Et ce grand classique, qui a permis naguère de jeter un pont entre l'Orient et l'Occident, n'a rien perdu de sa force et peut encore éclairer notre ...

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  • 30 plats végé céto Nouv.

    30 plats végé céto

    Magali Walkowicz

    Parution : 6 février 2020 - Entrée pnb : 5 février 2020

    Manger céto et végétarien, est-ce compatible ? Oui ! Et en voici la preuve. Pour la première fois, un guide montre comment adopter un régime cétogène sans renoncer au mode alimentaire végétarien. Magali Walkowicz, diététicienne-nutritionniste,...

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  • Le Goût des pesticides dans le vin

    Gilles-Éric Séralini; Jérôme Douzelet

    Parution : 17 janvier 2018 - Entrée pnb : 9 décembre 2017

    Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet expliquent comment les pesticides influent sur le goût du vin et montrent qu'il est possible d'éduquer ses papilles afin de déceler leur présence....

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  • La cuisine de l'exil

    Stéphanie Schwartzbrod

    Parution : 3 avril 2019 - Entrée pnb : 14 mars 2019

    Couleurs, sensations, chaleur, partage... les ingrédients qui composent cet ouvrage sont un appel à la découverte de l'autre. Vingt-quatre récits de vie en provenance des cinq continents accompagnés de 120 recettes, aussi savoureuses que simples à réaliser, pour voyager chez soi et enchanter ses pap...

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  • Antoine de Baecque raconte ici un moment historique de notre culture, celui où bien manger est devenu un trait spécifique de l'identité des Français. La gastronomie française est née à Paris à la fin du XVIIIe siècle. En quelques décennies, elle a conquis le monde. Avec l'invention du restaurant en ...

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  • Conçue comme un prolongement concret et pratique au film Demain, la collection "Je passe à l'acte" apporte un ensemble de réponses à tous ceux qui sont sortis de la salle de cinéma avec le désir d'agir ici et maintenant, ensemble. Chaque ouvrage se construit sur un sommaire identique : Pourquoi ? / ...

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  • Le goût retrouvé du vin de Bordeaux

    Jacky Rigaux; Jean Rosen

    Parution : 19 septembre 2018 - Entrée pnb : 15 septembre 2018

    L'avenir du vin, dans les vignobles français et européens, ne peut s'inscrire que dans une passion pour le terroir, loin des tentations multiples de son industrialisation. C'est dans ce contexte que Loïc Pasquet, un vigneron venu du Poitou, s'est installé en 2006 en terres de Graves, avec une missio...

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  • Voyages de l'aubergine

    Nina KEHAYAN

    Parution : 16 juin 2016 - Entrée pnb : 15 septembre 2017

    « Avant de dire comment j'ai été charmé par ces Voyages de l'aubergine, je tenais à évoquer mon admiration ancienne pour son auteure. La lecture de ce festin en paroles n'a fait que l'augmenter en me la rendant plus proche. Comme beaucoup, je tiens la table pour le plus haut lieu de la sociabilité. ...

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  • A 40 ans, Catherine Bernard, ci-devant correspondante de La Tribune de l'Economie et de Libération à Montpellier, passe un BPA de viticulture-oenologie. Depuis, elle cultive 3,60 hectares de vignes en Languedoc et fait du vin, 5136 bouteilles précisément en 2009. Dans ce livre, elle raconte avec hum...

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  • La science en cuisine et l'art de bien manger

    Pellegrino Artusi

    Parution : 29 novembre 2017 - Entrée pnb : 30 novembre 2017

    L'ouvrage de gastronomie qui, il y a une centaine d'années, a révolutionné la cuisine italienne, enrichi par son auteur au fil du temps, imité, piraté... et toujours d'actualité....

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  • La joie de créer

    , ,

    Parution : 2 novembre 2017 - Entrée pnb : 29 octobre 2017

    "Un jour, je découvris dans la galerie parisienne l'oeuvre de Silvia Bächli. Je montrai la reproduction à mon chef pâtissier, et ensemble nous entreprîmes une composition : différentes couches alternant meringue et feuilletage extrêmement fins - au point que le sucre était à peine perceptible - aux ...

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  • Saveurs sacrées

    Stéphanie Schwartzbrod

    Parution : 29 novembre 2017 - Entrée pnb : 30 novembre 2017

    Est ici questionné le rapport de l'homme à la nourriture devant Dieu, dans les trois religions monothéistes, à travers leurs fêtes et leurs rites. Un calendrier gourmand, contenant une soixantaine de recettes, qui commence en janvier avec l'Epiphanie pour se terminer en décembre avec Achoura, fête...

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  • Terre de vignes

    Charles Frankel

    Parution : 25 septembre 2013 - Entrée pnb : 10 septembre 2014

    Les grands vins puisent leurs arômes dans le sol des vignobles. Le chablis sent l'iode de ses huîtres fossiles, le pouilly fumé la pierre à fusil, le savennières le schiste chaud. C'est toute la terre de France que l'on goûte en buvant ! Une trentaine de vignobles, cho...

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  • Le marché de l'excellence ; les grands crus à l'épreuve de la mondialisation

    Marie-France Garcia-Parpet

    Parution : 25 novembre 2014 - Entrée pnb : 18 février 2015

    La viticulture française a dominé historiquement le marché mondial avec ses grands crus et sa recherche de l'" excellence ". Elle traverse depuis quelques années une crise inédite. Pour comprendre ce phénomène, faut-il opposer les pays du Nouveau Monde aux producte...

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  • Histoire du rhum

    Alain Huetz De Lemps

    Parution : 18 mars 2013 - Entrée pnb : 8 décembre 2016

    Le rhum est une des conséquences de la conquête de l'Amérique, où, dès le XVe siècle, les Européens plantèrent la canne à sucre originaire d'Asie. Dans leurs empires coloniaux, les Portugais et les Espagnols, puis les Français et les Anglais, qui savaient déjà l'art de produire l'eau-de-vie, tirèren...

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  • Histoire du chocolat

    Nikita Harwich

    Parution : 18 mars 2013 - Entrée pnb : 8 décembre 2016

    Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il est entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.Le monopole de l'...

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  • La poule et l'oeuf

    Thierry Thorens

    Parution : 29 novembre 2017 - Entrée pnb : 30 novembre 2017

    Après les légumes, les fruits, le riz, les épices et les fleurs, Thierry Thorens nous invite dans ce nouvel ouvrage à redécouvrir la poule (ou plus largement la volaille) et l'oeuf en cuisine, ingrédients précieux par leur simplicité, leurs qualités diététiques, leur moindre coût et les multiples re...

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  • Into wine

    Olivier Magny

    Parution : 21 novembre 2013 - Entrée pnb : 30 mai 2015

    Et si la gourmandise était notre meilleur atout pour l'avenir? Et si le présent se faisait délicieux? Et si le vin n'était pas si compliqué que ça ? Olivier Magny nous propose ici de redécouvrir le vin avec humour, fraîcheur et ce rien de distance propre à l'auteur de Dessine-moi un Parisien. Comme ...

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  • Histoire du thé (3e édition)

    Paul Butel

    Parution : 20 avril 2015 - Entrée pnb : 8 décembre 2016

    L'histoire du thé remonte dans le plus lointain passé de l'Asie ; légendes et histoires se mêlent pour raconter ses origines en Chine, plus de 2 000 ans avant J.-C.Peu à peu, la préparation et la cérémonie du thé allaient s'élaborer dans des rites raffinés qui trouvèrent leur voie idéale dans le tao...

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