• La mondialisation à table

    Jean Vitaux

    Parution : 17 septembre 2015 - Entrée pnb : 16 janvier 2016

    Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l'époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l'Orient et de l'Occident, avec les grandes découvertes, les ...

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